Ingredientes
| Quantidade | ||
|---|---|---|
| Massa | ||
| Tegral Bolo Rei | 5000 g | |
| Água | 1600 g | |
| Ovos | 500 g | |
| Levedura Okedo Ouro | 100 g | |
| Carat Cakau Bitter | 100 g | |
| Belcolade Grains | 1000 g | |
| Recheio de Chocolate | ||
| Trufex Dark | 1000 g | |
| Carat Decorcrem 520 | 500 g | |
| Quantidade | ||
|---|---|---|
| Massa | ||
| Tegral Bolo Rei | 5000 g | |
| Água | 1600 g | |
| Ovos | 500 g | |
| Levedura Okedo Ouro | 100 g | |
| Carat Cakau Bitter | 100 g | |
| Belcolade Grains | 1000 g | |
| Recheio de Chocolate | ||
| Trufex Dark | 1000 g | |
| Carat Decorcrem 520 | 500 g | |
Pesar peças com 500g, bolear e repousar 10 minutos.
Formatar o bolo rei. Colocar +- 45 minutos em fermentação numa câmera com 70% de humidade e 35ºC de temperatura.
Pincelar com ovo. Fornear.
Temperatura: 190ºC teto, 190ºC lar. Tempo: +-28 minutos.
Depois de frio, abrir a peça a meio e rechear com o Recheio de Chocolate.
Cobrir o topo com Decorcrem White a 30ºC.
Decorar com Belcolade Choco Curls, e polvilhar com Surfin.
Nível de complexidade:
