Ouro, Incenso, Mirra…Chocolate

Ingredientes

Modo de Operar

Cake de Chocolate

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Colocar ± 1200 g por cada tabuleiro (x3) previamente forrados com placas de Silpat.
  • Temperatura do forno: ± 250ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 5 minutos.

Creme Doce de Leite

  • Bater todos os ingredientes até obter um creme montado.

Montagem/Decoração

  • Colocar uma pasta de Cake de Chocolate e barrar com ± 700 g de Creme Doce Leite.
  • Repetir o processo anterior mais uma vez.
  • Cortar 8 peças.
  • Barrar cada peça com ± 100 g de Trufex Dark.
  • Cobrir com ± 80 g de Miroir Glassage Chocolat Noir CT a 35°C.
  • Decorar com na foto, com a filigrana feita com ± 70 g de Belcolade Selection Noir CT.
  • Peso da peça: ± 600 g.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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