Doces Tentações

Ingredientes

Modo de Operar

Cake Red Velvet

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Colocar o batido num tabuleiro de 75x45 cm previamente forrado com placas de Silpat ou papel de forno.
  • Temperatura do forno: ± 250ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 5 minutos.

Mousse de Frutos Vermelhos

  • Colocar o Starfruit Frutos Vermelhos e o leite a ferver.
  • Verter sobre o Belcolade Selection Blanc CT e mexer até ficar cremoso. Juntar a gelatina derretida.
  • Seguidamente, deixar arrefecer e adicionar o Chantypak ligeiramente batido.

Montagem/Decoração

  • Colocar ± 250 g de Mousse de Frutos Vermelhos no aro com o formato de anel.
  • Colocar um disco de ± 45 g de Cake Red Velvet por cima e sobrepor ± 100 g de Topfil Framboesa.
  • Encher o restante molde com ± 250 g de Mousse de Frutos Vermelhos e finalizar com outro disco de ± 45 g de Cake Red Velvet.
  • Levar a congelar.
  • Depois de bem congelado, desenformar e cobrir com ± 80 g de Miroir Glassage Chocolat Blanc CT ”vermelhoa 33ºC.
  • Decorar como na foto.
  • Peso da peça: ± 770 g.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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