Bolo Rei de Gila

Ingredientes

Modo de Operar

Massa
  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 10 minutos.
  • Tempo de repouso em massa: ± 5 minutos.

Montagem/Decoração

  • Pesar peças com 500 g, bolear e repousar 10 minutos.
  • Laminar a  bola com 3mm de espessura.
  • Rechear o centro da peça com Deli Yema e sobrepor gila e canela em pó.
  • Enrolar em forma de vergão, esticar e unir as pontas, para formar um círculo.
  • Colocar +-45 minutos em fermentação numa câmera com 70% de humidade e 35ºC de temperatura.
  • Pincelar com ovo, fazer um corte circular na massa, no topo do bolo. Colocar amêndoa laminada, e fornear.
  • Colocar Amêndoa Laminada nas laterais.
  • Temperatura do forno: ± 190ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 35 minutos.
  • Finalizar com Harmony Sublimo.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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