Coroa de Natal

Ingredientes

Modo de Operar

  • Amassar todos os ingredientes, durante 2 minutos em 1ª velocidade e 9 minutos em 2ª velocidade.
  • Deixar a repousar durante 5 minutos. 

Montagem/Decoração

  • Fazer o mesmo processo nas duas massas:
  • Por cada Kg de massa, colocar 300gr de Mimetic e dar uma volta em livro e uma volta simples.
  • Laminar a massas a 5,5mm de espessura e cortar 16 peças redondas (8 de cada) com 50gr.
  • Colocar as peças alternadas à volta de uma forma de entremeio (com uma forma de bolo de arroz no meio) e levar à câmara de fermentação durante ± 60m a 35°C com 75% de humidade.
  • Levar ao forno: temperatura 170°C teto, 170°C lar, durante ±45 minutos.
  • Pintar com Harmony Chef à saída do forno e deixar arrefecer.
  • Injetar com 150gr de Carat Supercrem Nutty White.
  • Decorar com 80gr de Carat Supercrem Nutty White e 50 gr de amêndoa caramelizada ou nibs de cacau caramelizados.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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