Trigamilha

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Tegral Broa de Milho Amarelo 500 g
Farinha de Trigo T65 500 g
S500 Pro 5 g
Sal 8 g
Levedura Okedo Vermelha 5 g
Água 700 g

Modo de Operar

  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 minutos.
  • Tempo de repouso em bloco: ± 35 a 40 minutos.
  • Dividir em unidades de ± 700 g.
  • Tempo de repouso: ± 10 minutos.
  • Enrolar sem apertar muito e colocar na tela com a enroladura para baixo.
  • Tempo de fermentação: ± 25 a 30 minutos.
  • Virar as peças com a enroladura para cima e polvilhar com farinha peneirada.
  • Temperatura do forno: - Lar: ± 210ºC / - Teto: ± 220ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 30 minutos.
  • Adicionar vapor no início da cozedura.

  

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Nível de complexidade:  

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