Saloio Ribatejano

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Farinha Trigo T65 700 g
Farinha Trigo T80 300 g
Sapore Boheme Atelier 150 g
Levedura Okedo Vermelha 10 g
Água 700 g

Modo de Operar

  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 a 7 minutos.
  • Tempo de repouso em bloco: ± 20 minutos.
  • Dividir em unidades de ± 500 g.
  • Enrolar.
  • Tempo de repouso: ± 10 a 15 minutos.
  • Alongar ligeiramente as peças e colocar na tela.
  • Tempo de fermentação: ± 45 minutos.
  • Polvilhar com farinha peneirada.
  • Com a ajuda de uma tesoura, dar um corte a meio.
  • Temperatura do forno: - Lar: ± 210ºC / - Teto: ± 220ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 25 a 30 minutos.
  • Adicionar vapor no início da cozedura.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

Descubra

Receitas Relacionadas