Pão de Centeio da Baviera - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Tempo de amassadura: ± 3 minutos em 1ª velocidade e ± 9 minutos em 2ª velocidade.
Tempo de repouso: ± 20 minutos. Separar unidades com o peso pretendido ± 500 g.
Enrolar.
Tempo de repouso: ± 10 minutos.
Dar formato pretendido.
Colocar no descaregador.
Tempo de levedação: ± 45 a 50 minutos.
Antes de ir ao forno povilhar com farinha e dar cortes. Temperatura do forno: ± 210ºC.
Adicionar vapor no início da cozedura.
Tempo de cozedura: ± 25 a 30 minutos.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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