Baguete de Bico Centeio da Baviera

Ingredientes

Modo de Operar

  • Amassar em 1ª velocidade todos os ingredientes. 
  • Quando a massa tiver incorporado toda a farinha passar para 2ª velocidade, e deixar amassar cerca de 8 minutos. 
  • Deixar em estanca durante 10 minutos. 
  • Cortar peças de 100g, enrolar e deixar repousar mais 10 minutos. 
  • Enrolar em formato de baguete de bico e colocar em tabuleiro. 
  • Levedar cerca de 35 minutos a 30ºC e 75% humidade. 
  • Colocar um pouco de farinha por cima com um peneiro e dar um corte ao comprido. 
  • Cozer a 220ºC com vapor inicial, durante cerca de 15 a 18 minutos.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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