Baguete de Bico Centeio da Baviera - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Amassar em 1ª velocidade todos os ingredientes.
Quando a massa tiver incorporado toda a farinha passar para 2ª velocidade e deixar amassar cerca de 8 minutos.
Deixar em estanca durante 10 minutos.
Cortar peças de 100 g, enrolar e deixar repousar mais 10 minutos.
Enrolar em formato de baguete de bico e colocar em tabuleiro.
Levedar cerca de 35 minutos a 30ºC e 75% humidade.
Colocar um pouco de farinha por cima com um peneiro e dar um corte ao comprido.
Cozer a 220ºC com vapor inicial, durante cerca de 15 a 18 minutos.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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