Pão de Centeio - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 6 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 3 minutos.
Colocar a massa num estancador e deixar no frio ± 18 horas.
Dividir em unidades de ± 700 g.
Enrolar e colocar na tela.
Tempo de fermentação: ± 15 a 20 minutos.
Peneirar com farinha.
Temperatura do forno: - Lar: ± 210ºC / - Teto: ± 225ºC.
Tempo de cozedura: ± 35 a 40 minutos.
Adicionar vapor no início da cozedura.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

Descobrir

Receitas Relacionadas

Bola de Berlim de Chocolate

Bola de Berlim de Chocolate

Bola de Berlim de Pêra Rocha

Bola de Berlim de Pêra Rocha

Bola de Berlim de Abóbora, Noz e Mel

Bola de Berlim de Abóbora, Noz e Mel

Bola de Berlim Clássica

Bola de Berlim Clássica

Baguete de Bico Centeio da Baviera

Baguete de Bico Centeio da Baviera

Pão de Centeio da Baviera

Pão de Centeio da Baviera

Croissants Chocolate e Avelã

Croissants Chocolate e Avelã

Cacetinhos Integrais

Cacetinhos Integrais

Pão Alongado Integral

Pão Alongado Integral

Pão de Centeio Grande

Pão de Centeio Grande

Bolas de Centeio

Bolas de Centeio

Pão de Forma com Softgrain Nibs

Pão de Forma com Softgrain Nibs

Croissant com Softgrain Nibs

Croissant com Softgrain Nibs

Bolinhas com Softgrain Nibs

Bolinhas com Softgrain Nibs

Bagel de Beterraba

Bagel de Beterraba

Croissants de Abóbora

Croissants de Abóbora

Bolo do Caco de Abóbora

Bolo do Caco de Abóbora

Bagel de Alfarroba

Bagel de Alfarroba

Pão de Cachorro de Alfarroba

Pão de Cachorro de Alfarroba

Alongado 3 Cortes com Softgrain Nibs

Alongado 3 Cortes com Softgrain Nibs

Baguetes de Sementes com Softgrain Quinoa

Baguetes de Sementes com Softgrain Quinoa

Focaccia de Beterraba

Focaccia de Beterraba

Bola de Berlim Simples

Bola de Berlim Simples

Bola de Berlim de Pêra Rocha e Chocolate

Bola de Berlim de Pêra Rocha e Chocolate

Bola de Berlim de Ginja d'Óbidos

Bola de Berlim de Ginja d'Óbidos

Bola de Berlim de Chocolate e Avelã

Bola de Berlim de Chocolate e Avelã

Bola de Berlim de Avelã e Chocolate Branco

Bola de Berlim de Avelã e Chocolate Branco

Bola de Berlim de Alfarroba, Avelã e Chocolate Branco

Bola de Berlim de Alfarroba, Avelã e Chocolate Branco

Bola de Berlim de Alfarroba e Ginja d'Óbidos

Bola de Berlim de Alfarroba e Ginja d'Óbidos

Bola de Berlim de Abóbora, Pêra e Noz

Bola de Berlim de Abóbora, Pêra e Noz

Bola de Berlim de Abóbora, Avelã e Caramelo Salgado

Bola de Berlim de Abóbora, Avelã e Caramelo Salgado

Folar de Ovos

Folar de Ovos

Folar de Folhas

Folar de Folhas

Saloio Ribatejano

Saloio Ribatejano

Pão de Batata Doce

Pão de Batata Doce

Trigamilha

Trigamilha

Pão de "5 Pontas"

Pão de "5 Pontas"

Gémeos

Gémeos

Pão de Figo

Pão de Figo

Sêmea Rústica com Farinha de Trigo do Alentejo

Sêmea Rústica com Farinha de Trigo do Alentejo

Bolinhas com Farinha de Trigo do Alentejo

Bolinhas com Farinha de Trigo do Alentejo

Panettone Processo Direto

Panettone Processo Direto

Bolo Rei de Abóbora

Bolo Rei de Abóbora

Pão de Beterraba

Pão de Beterraba

Bola de Berlim Clássica

Bola de Berlim Clássica

Bola de Berlim Tentação

Bola de Berlim Tentação

Bola de Berlim Mediterrânica

Bola de Berlim Mediterrânica

Bola de Berlim Portuguesa

Bola de Berlim Portuguesa

Bola de Berlim Mexicana

Bola de Berlim Mexicana

Bola de Berlim Americana

Bola de Berlim Americana

Trança de Açúcar Mascavado

Trança de Açúcar Mascavado

Torcido de Coco

Torcido de Coco

Broa de Milho & Abóbora

Broa de Milho & Abóbora

Broa de Milho & Beterraba

Broa de Milho & Beterraba

Pão de Abóbora

Pão de Abóbora

Croissants com Sementes

Croissants com Sementes

Manhãzitos de Chocolate

Manhãzitos de Chocolate

Enfarinhados

Enfarinhados

Coroa de Coco e Maçã

Coroa de Coco e Maçã

Panettone Decorado

Panettone Decorado

Espetada Fim de Ano

Espetada Fim de Ano

Sonhos em Calda

Sonhos em Calda

Sonhos com recheio de Morango

Sonhos com recheio de Morango

Sonhos com recheio de Frutos Vermelhos

Sonhos com recheio de Frutos Vermelhos

Sonhos com recheio de Abóbora

Sonhos com recheio de Abóbora

Sonhos com recheio de Chocolate

Sonhos com recheio de Chocolate

Sonhos com recheio de Maçã & Canela

Sonhos com recheio de Maçã & Canela

Sonhos com recheio de Caramelo Salgado

Sonhos com recheio de Caramelo Salgado

Sonhos com recheio de Framboesa

Sonhos com recheio de Framboesa

Sonhos de Abóbora

Sonhos de Abóbora

Bolo Rei de Gila

Bolo Rei de Gila

Bolo Rei de Chocolate

Bolo Rei Desmanchado

Bolo Rei Desmanchado

Bolo Rei Desmanchado

Bolo Rei Folhado

Bolo Rei Folhado

Árvore Surpresa

Árvore Surpresa

Bolo Rei de Abóbora e Noz

Bolo Rei de Abóbora e Noz

Panettone Salgado

Panettone Salgado

Pão Inovação

Pão Inovação

Pão Bom Petisco

Pão Bom Petisco

Pão da Serra

Pão da Serra

Pão Vinho do Porto

Pão Vinho do Porto

Pão do Campo

Pão do Campo

Pão da Lapa

Pão da Lapa

Pão de Centeio de Crosta Crocante

Pão de Centeio de Crosta Crocante

Pão d'Arte Ancestral

Pão d'Arte Ancestral

Brioche de Quinoa

Brioche de Quinoa

Bola Boheme

Bola Boheme

Açorda de Bacalhau

Açorda de Bacalhau

Tosta à Espanhola

Tosta à Espanhola

Aromas da Terra

Aromas da Terra

Pote Mágico

Pote Mágico

4 Estações

4 Estações

Salada Crocante

Salada Crocante

Bola de Berlim Americana

Bola de Berlim Americana

Bola de Berlim de Alfarroba c/ recheio de Chocolate

Bola de Berlim de Alfarroba c/ recheio de Chocolate

Bola de Berlim de Alfarroba c/ recheio de Maracujá

Bola de Berlim de Alfarroba c/ recheio de Maracujá

Bola de Berlim de Alfarroba c/ recheio de Morango

Bola de Berlim de Alfarroba c/ recheio de Morango

Bola de Berlim c/ recheio de Maracujá

Bola de Berlim Maçã e Canela

Bola de Berlim Maçã e Canela

Bola de Berlim Maçã e Canela

Encomende online 24/7
Pagamento online disponível
Promoções exclusivas
Tenha acesso à sua informação financeira

© Puratos Group 2022