Amassar todos os ingredientes, durante 2 minutos em 1ª velocidade e 9 minutos em 2ª velocidade.
Deixar a repousar durante 5 minutos.
Recheio de Cheesecake
Bater os 2 ingredientes até obter uma textura cremosa.
Montagem/Decoração
Por cada Kg de massa colocar 300 g de Mimetic e dar uma volta em livro e uma volta simples.
Laminar a massa a 5,5mm de espessura. Cortar com um aro de 16cm e retirar o centro com 1 cortante do tamanho de forma de bolo de arroz, ficando com uma peça com 350 g.
Colocar a peça dentro do aro e colocar a forma de bolo de arroz no centro.
Levar à câmara de fermentação durante ± 60m a 35°C com 75% de humidade.
Levar ao forno: temperatura 180°C-teto, 180°C-lar, durante ±25 minutos.
Peneirar a peça com Surfin e levar ao forno a 300°C-teto e 180°C-lar durante 1min até gratinar.
Cortar a peça ao meio, rechear com 200 g do Recheio de Cheesecakee sobrepor 150 g de Topfil Origens de Ginja d’Óbidos.
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