Amassar todos os ingredientes, durante 2 minutos em 1ª velocidade e 9 minutos em 2ª velocidade.
Deixar a repousar durante 5 minutos.
Montagem/Decoração
Por cada Kg de massa colocar 300gr de Aristo Croissant e dar uma volta em livro e uma volta simples.
Laminar a massa a 5mm de espessura, cortar 6 tiras com 13cm de comprimento e 5cm de largura, unir as pontas e colocar à volta numa forma de entremeio de 16cm. No centro dessa forma colocar uma tira com a mesma largura
mas mais fina e enrolar com um rolo para formar o centro da flor.
Levar à câmara de fermentação durante ± 60m a 35°C com 75% de humidade.
Levar ao forno: temperatura 180°C teto, 180°C lar, durante ±35 minutos.
Enxaropar com Harmony Chef (100gr). Injetar com 200gr de Carat Nutolade distribuindo pelas 6 pétalas.
Decoração:
Opção 1: No topo, colocar 6 trufas de chocolate banhadas com Carat Cakau Bitter
Opção 2: No topo, colocar 6 músicos feitos com Belcolade Selection Âmbar CT e frutos secos.
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