Bolo Dia do Pai

Ingredientes

Quantidade
Biscuit Café
Tegral Biscuit Café 1000 g
Ovos 700 g
Água 120 g
Gelatinado de Maçã
Fruitfil Maçã & Canela 250 g
Topfil Maçã Mini Cubes 90% 250 g
Água 50 g
Gelatina em Folha 10 g
Cremy Caramelo
Nata Montar 35% (Origem Animal) 250 g
Leite 250 g
Gemas 120 g
Belcolade Selection Leite 100 g
Massa de Gelatina 50 g
Deli Caramelo 150 g
Mousse de Licor de Whisky
Nata Montar 35% (Origem Animal) 200 g
Belcolade Selection Leite 100 g
Licor de whisky 50 g
Massa de Gelatina 100 g
Nata Montar 35% (batida) 750 g

Modo de Operar

modo de operar

Montagem/Decoração

Cortar 1 discos Ø14cm de Biscuit de Café. Barrar com  Pralicrac Caramelo Salgado, e reservar.

Encher de Mousse até 50% do aro de Ø18cm, previamente forrado com película.

Colocar por cima da mousse, o disco de Cremy de Caramelo colado ao disco do Gelatinado de Maçã.

Colocar mais um pouco de mousse e finalizar com o Biscuit de Café.

Levar a congelar.

Cobrir com Miroir Glassage Chocolat Noir a 35ºC. Decorar com na foto.


  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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