Bavarois Inca

Ingredientes

Quantidade
Cake Chocolate
Tegral Satin Cake Chocolate 1000 g
Ovos 350 g
Óleo 300 g
Água 225 g
Leite 225 g
Cake Chocolate total 2100
Mousse Chocolate
Leite 120 g
Chantypak 120 g
Gemas 5 uni.
Açúcar 25 g
Belcolade Origins Noir Peru 64 250 g
Manteiga de Cacau 15 g
Gelatina em Pó 15 g
Chantypak* 250 g
Mousse Chocolate total 800

Modo de Operar

Montagem/Decoração

Colocar um pouco de mousse no molde. Colocar um disco de cake de chocolate, sobrepor um pouco de Topfil de Cereja 65%, com a ajuda de um saco pasteleiro. Encher o restante molde com a mousse e finalizar com outro disco de cake de chocolate. Levar a congelar. Depois de bem congelado, desenformar e cobrir, com Miroir Plus Chocolat Noir a 35ºC. Decorar como na foto.


  

Sobre esta receita


Nível de complexidade: