Ingredientes
| Quantidade | ||
|---|---|---|
| Biscuit de Café | ||
| Gama Biscuit 4x4* | 1000 g | |
| Ovos | 1000 g | |
| Claras | 500 g | |
| Água | 365 g | |
| Classic Moka | 50 g | |
| Mousse de Praliné | ||
| Leite | 125 g | |
| Bavarois Neutre | 125 g | |
| Chantypak | 500 g | |
| Pralicroc | 250 g | |
| * sabor neutro | ||
| Quantidade | ||
|---|---|---|
| Biscuit de Café | ||
| Gama Biscuit 4x4* | 1000 g | |
| Ovos | 1000 g | |
| Claras | 500 g | |
| Água | 365 g | |
| Classic Moka | 50 g | |
| Mousse de Praliné | ||
| Leite | 125 g | |
| Bavarois Neutre | 125 g | |
| Chantypak | 500 g | |
| Pralicroc | 250 g | |
| * sabor neutro | ||
Colocar uma pasta de Cake, barrar com uma fina camada de Pralicroc. Sobrepor nova pasta de Cake e barrar com a Mousse. Repetir este ultímo processo até ficar com um total de 4 pastas de Cake. Colocar um tabuleiro por cima desta montagem e fazer pressão para ficar nivelada. Cobrir a montagem com Miroir Plus Chocolat a 35ªC.
Fatiar e decorar a gosto.
Nível de complexidade:
