Quantidade | ||
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Base Biscuit | ||
Tegral Satin Cake | 1000 g | |
Água | 225 g | |
Ovos | 350 g | |
Óleo | 300 g | |
Leite | 225 g | |
Classic Café | 100 g | |
Mousse de Caramelo | ||
Leite | 500 g | |
Gelatina em Pó | 20 g | |
Pralicrac Caramelo Salgado | 1000 g | |
Chantypak | 1000 g | |
Glaçagem de Leite | ||
Leite | 300 g | |
Glucose | 500 g | |
Belcolade Selection Leite | 1000 g | |
Miroir Caramelo | 1000 g | |
Gelatina em Folha | 30 g | |
Corante Metalizado Ouro | 5 g | |
Purpurina Ouro | 2 g |
Cortar 4 discos Ø14cm de Cake de Café.
Barrar com Pralicrac Caramelo Salgado e reservar.
Encher com mousse de caramelo até 60% do molde de silicone, colocar por cima da mousse ao centro, o Cake de café reservado.
Levar a congelar.
Cobrir com a Glaçagem de leite a 35ºC.
Decorar com um ramo de alecrim seco pincelado com claras e polvilhado com açúcar pilé.
Nível de complexidade: