Semifrio Caramel Coffee

Ingredientes

Quantidade
Base Biscuit
Tegral Satin Cake 1000 g
Água 225 g
Ovos 350 g
Óleo 300 g
Leite 225 g
Classic Café 100 g
Mousse de Caramelo
Leite 500 g
Gelatina em Pó 20 g
Pralicrac Caramelo Salgado 1000 g
Chantypak 1000 g
Glaçagem de Leite
Leite 300 g
Glucose 500 g
Belcolade Selection Leite 1000 g
Miroir Caramelo 1000 g
Gelatina em Folha 30 g
Corante Metalizado Ouro 5 g
Purpurina Ouro 2 g

Modo de Operar

modo de operar

Montagem/Decoração

Cortar 4 discos Ø14cm de Cake de Café.

Barrar com Pralicrac Caramelo Salgado e reservar.

Encher com mousse de caramelo até 60% do molde de silicone, colocar por cima da mousse ao centro, o Cake de café reservado.

Levar a congelar.

Cobrir com a Glaçagem de leite a 35ºC.

Decorar com um ramo de alecrim seco pincelado com claras e polvilhado com açúcar pilé.


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Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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