Tempo de amassadura: ± 3 minutos em 1ª velocidade e ± 7 a 8 minutos em 2ª velocidade;
Temperatura da massa: ± 23ºC;
Tempo de estanca: 10 minutos;
Dividir em unidades de 80g;
Deixar repousar durante 5 minutos;
Dar o formato pretendido;
Deixar levedar durante ± 35 minutos;
Cozer a 220ºC entre 12 a 13 minutos;Adicionar vapor no início da cozedura.
Sandes Puravita Espelta 1
Colocar a Alface;
Sobrepor o Ovo Cozido fatiado e a seguir o Bacalhau Fumado;
Colocar mais uma folha de Alface;
Temperar a gosto com Pimenta
Preta Moída.
Sandes Puravita Espelt 2
Lascar o Parmesão;
Intercalar o Tomate, as lascas de Parmesão e a Rúcula;
Temperar com Flor de Sal e Azeite;
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