Aromas da Terra

• Amassar durante 3 minutos em primeira velocidade e 6 minutos em

segunda velocidade;

• Deixar descansar a massa durante +/- 5 minutos;

• Pesar a massa em peças de 500g, dar o formato alongado e colocar

na tela;

• Deixar fermentar durante cerca de 30 minutos;

• Peneirar com farinha e dar cortes;

• Cozer a 210ºC lar e 220ºC teto, durante cerca de 20 minutos;

• Adicionar vapor no início da cozedura.

• Barrar uma das superfícies da fatia de pão com manteiga sem sal;

• Colocar uma “cama” de espinafres;

• De seguida colocar os cogumelos salteados;

• Por fim, colocar a amêndoa palitada torrada, as rodelas de rabanete

fatiado e temperar com pimenta da terra e flor de sal.