Bombom Caramelo e Baileys

Ingredientes

Quantidade
Ganache Caramelo e Baileys
Açúcar 200 g
Água 50 g
Baileys 30 g
Glucose 35 g
Chantypak 200 g
Manteiga 20 g
Belcolade Selection Leite 200 g
Belcolade Selection Negro 50 g

Modo de Operar

  • Junte o açucar, a água e a Glucose até fazer caramelo.
  • Adicionar a Chantypak e o Baileys, verter sobre o Belcolade Selection  Lait e o Belcolade Selection Noir, deixar arrefecer até 30ºc, adicionar a manteiga. Passar na varinha. 

Montagem / Decoração

  • Pintar meio molde com purpurina bronze metálico.
  • Encamisar com Belcolade Selection Noir, deixar cristalizar.
  • Encher o molde com a ganache de caramelo e baileys, deixar estabilizar.
  • Fechar o molde com Belcolade Selection Noir.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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