Bombom Caramelo e Baileys - Puratos

Ingredientes

	Quantidade
Ganache Caramelo e Baileys
Açúcar	200 g
Água	50 g
Baileys	30 g
Glucose	35 g
Chantypak	200 g
Manteiga	20 g
Belcolade Selection Leite	200 g
Belcolade Selection Negro	50 g

Modo de Operar

Junte o açucar, a água e a Glucose até fazer caramelo.
Adicionar a Chantypak e o Baileys, verter sobre o Belcolade Selection Lait e o Belcolade Selection Noir, deixar arrefecer até 30ºc, adicionar a manteiga. Passar na varinha.

Montagem / Decoração

Pintar meio molde com purpurina bronze metálico.
Encamisar com Belcolade Selection Noir, deixar cristalizar.
Encher o molde com a ganache de caramelo e baileys, deixar estabilizar.
Fechar o molde com Belcolade Selection Noir.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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