Pão de Ló Húmido Âmbar

Ingredientes

Modo de Operar

Massa 

  • Bater todos os ingredientes (exceto o Belcolade Âmbar Seleção Cacao Trace) durante 15 minutos em velocidade 13.
  • Adicionar o Belcolade Âmbar Seleção Cacao Trace previamente derretido.
  • Envolver durante 1 minuto em velocidade lenta.
  • Colocar ± 450 g de batido por cada forma Ø 18 cm, previamente forrada com papel.
  • Temperatura do forno: ± 200ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 20 minutos.

Ganache Âmbar 

  • Ferver o Chantypak com o Trimoline e, de seguida, verter sobre as pastilhas do Belcolade Seleção Âmbar Cacao Trace. Mexer até ficar homogéneo.
  • Deixar estabilizar.
  • Temperatura do forno: ± 200ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 20 minutos.

Montagem

  • Deixar arrefecer o pão de ló.
  • Colocar ± 100 g de Ganache Âmbar por cima do mesmo.
  • Peso da peça: ± 550 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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