Trufa Alperce e Sultana

Ingredientes

Modo de Operar

  • Ferver Chantypak juntamente com o mel, após ferver adicionar o rum.
  • Verter sobre o Belcolade Selection Noir, mexer até ficar homogéneo. Passar a varinha.
  • Adicionar a manteiga aos 30ºC.
  • Adicionar o alperce e as sultanas, em pedaços.

Montagem / Decoração

  • Bolear unidades de 8 a 10 gramas, deixar estabilizar.
  • Passar a trufa em Puravita Grains previamente frito temperado com sal.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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