Trufa Alperce e Sultana

Ingredientes

Quantidade
Trufa de Alperce e Sultana
Chantypak 180 g
Mel 80 g
Belcolade Selection Negro 620 g
Rum 80 g
Alperce seco 140 g
Sultanas 140 g
Manteiga 100 g

Modo de Operar

  • Ferver Chantypak juntamente com o mel, após ferver adicionar o rum.
  • Verter sobre o Belcolade Selection Noir, mexer até ficar homogéneo. Passar a varinha.
  • Adicionar a manteiga aos 30ºC.
  • Adicionar o alperce e as sultanas, em pedaços.

Montagem / Decoração

  • Bolear unidades de 8 a 10 gramas, deixar estabilizar.
  • Passar a trufa em Puravita Grains previamente frito temperado com sal.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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