Pinha

Ingredientes

Quantidade
Base Bolacha
Tegral Satin Cake 500 g
Farinha Tipo 55 500 g
Margarina Aristo Bolo Rei 500 g
Farinha de Amêndoa s/ Pele 250
Ovos 50 g
Cake de Amêndoa
Tegral Satin Cake Amêndoa 1000 g
Ovos 350 g
Óleo 60 g
Leite 225 g
Água 225 g
Mousse
Cremyvit Classic 100 g
Leite 250 g
Massa de Gelatina 175 g
Praliné à L’Ancienne 500 g
Chantypak 1000 g
Glaçagem de Caramelo e Chocolate
Miroir Plus Chocolat Noir 500 g
Miroir Caramelo 500 g

Modo de Operar

Montagem/ Decoração

  • Num tapete Silpat colocar a Mousse até três quartos. 
  • Finalizar com um disco da montagem de Cake de Amêndoa com recheio e cobertura de Pralicrac Caramel au Beurre Salé
  • Colocar na congelação. 
  • Acabamento com Glaçagem de Caramelo e Chocolate a 35ºC. 
  • Decorar como na foto

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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