Bavarois Vietnam au Chocolat

Ingredientes

Quantidade
Base Bolacha
Tegral Satin Cake Chocolate 1000 g
Ovos 350 g
Óleo 300 g
Água 225 g
Leite 225 g
Base Bolacha total 2100
Mousse Chocolate
Leite 120 g
Chantypak 120 g
Gemas 5 uni
Açúcar 25 g
Gelatina em Pó 15 g
Belcolade Origins Lait Vietnam 45 250 g
Manteiga de Cacau 15 g
Chantypak 250 g
Mousse Chocolate total 800

Modo de Operar

Montagem/Decoração
Colocar um pouco de mousse no tapete de flexipan com o formato desejado. Colocar um disco de cake de Chocolate, sobrepor um pouco de Pralifrizz. Encher o restante molde com a mousse e finalizar com outro disco de cake de chocolate. Levar a congelar. Depois de bem congelado, desenformar e cobrir com o Mirroir Plus Chocolat Noir Colocar por cima da bolacha de chocolate. Decoração como na foto.