Bater com a raquete todos os ingredientes durante 3 minutos em velocidade moderada. Colocar 1300 g de batido por tabuleiro 75x45. Cozer. Temperatura 250°C ± 5 minutos. Reservar.
Mousse Chocolate Branco
Hidratar a Gelatina em Pó com o leite e juntar ao Chantypak e ao açúcar. Ferver, verter sobre as gemas e mexer. Verter sobre o chocolate e mexer até derreter. Por fim passar a varinha mágica. Deixar arrefecer aos 35ºc, juntar o Chantypak ligeiramente batido.
Coli Maçã Verde
Colocar a água com a Gelatina em Pó e aquecer no micro ondas até hidratar. Juntar ao Starfruit Pomme Vertepreviamente aquecido 40ºc mexer com as varas deixar ferver. Envolver no Topfil Apple mini cubes. Colocar no tabuleiro previamente forrado com película e deixar estabilizar.
Montagem/Decoração
Colocar sobre a pasta de cake de wholegrain, a mousse de chocolate branco, sobrepor o coli de maça verde.
Repetir a mousse de chocolate branco e o coli de maça verde. Colocar a estabilizar. Finalizar com Miroir Neutro com corante verde. Fatiar 11x3cm. Decoração como na foto.
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