Fatia Colorida

Ingredientes

Quantidade
Base Biscuit
Tegral Biscuit 4x4 Neutro 1000 g
Ovos 600 g
Água 180 g
Gelatinado de Maragujá
Fruitfil Maracujá 500 g
Starfruit Fruit de la Passion 250 g
Gelatina em Folha 18 g
Mousse de Chocolate Branco
Nata Montar 35% (Origem Animal) 500 g
Belcolade Selection Branco 500 g
Massa de Gelatina 180 g
Nata Montar 35% (Origem Animal) 1000 g

Modo de Operar

modo de operar

Montagem/Decoração

Num aro previamente forrado com película, colocar mousse de chocolate branco até ao meio do aro e sobrepor um retângulo da montagem de biscuit com o coli de maracujá. Encher com mousse e finalizar com biscuit.

Reservar na congelação.

Acabamento com Miroir Glassage Chocolat Blanc, aplicada a 35ºc.

Riscar com a Miroir Glassage Chocolat Blanc, com corante hidrossolúvel verde, vermelho e laranja.

Decoração como na foto.


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Sobre esta receita

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