Semifrio Colorido

Ingredientes

Brownie

  • Misturar o Tegral Satin Brownie com os ovos e bater com raquete durante 3 minutos em 2ª velocidade.
  • Adicionar a Margarina Aristo Bolo Rei e o Belcolade Selection Branco Cacao-Trace e bater mais 2 minutos.
  • Colocar 300 g de batido num aro ᴓ16cm e riscar em espiral com Vivafil Maracujá (40 g).
  • Cozer a temperatura de 200ºc aproximadamente ±18 minutos. Reservar em frio. 

Mousse de Maracujá

  • Ferver o Chantypak com o leite.
  • Juntar a massa de gelatina. Verter sobre o Belcolade Selection Branco Cacao-Trace.
  • Envolver o Vivafil Maracujá.
  • Arrefecer aos 35ºC, seguidamente envolver o Chantypak batido.

Montagem/Decoração

  • Aplicar 460 g de mousse no molde, cerca de 50% do mesmo, e colocar a montagem reservada de Brownie.
  • Levar a congelar. Cobrir com Miroir Glassage Blanc “amarelo” (90 g) a 33ºC.
  • Decorar com peças feitas em Belcolade Selection Branco Cacao-Trace “verde” (60 g). Decorar como na foto.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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