| Quantidade | ||
|---|---|---|
| Cake Chocolate e Avelã | ||
| Tegral Satin Cake Chocolate | 1000 g | |
| Água | 225 g | |
| Ovos | 350 g | |
| Óleo | 300 g | |
| Avelãs com Pele | 160 g | |
| Belcolade Origins Noir Vietnam 73 | 350 g | |
| Pralicrac Caramelo Salgado | 1400 g | |
| Ganache Montada de Chocolate de Leite | ||
| Belcolade Origins Noir Vietnam 73 | 350 g | |
| Chantypak | 600 g | |
| Ganache Montada de Banana | ||
| Chantypak | 500 g | |
| Belcolade Selection Branco | 260 g | |
| Manteiga de Cacau | 100 g | |
| Gelatina | 5 g | |
| Bananas Maduras | 330 g | |
Cortar discos de cake ø16cm
Colocar no interior de um aro com ø18cm, forrado com cinta de acetato.
Forrar os lados com a ganache montada de chocolate de leite.
Colocar a ganache montada de banana e as rodelas de banana caramelizada com o maçarico (+- 1cm)
Colocar um disco de chocolate Belcolade Vietnam 73 e cobrir com 1cm de ganache montada de banana.
Colocar mais um disco de chocolate vietnam 73% e cobrir alisando com um espátula a ganache montada chocolate de leite vietnam . Decorar como na fotografia.
Nível de complexidade:
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