Semifrio Banana Split

Ingredientes

Quantidade
Cake Chocolate e Avelã
Tegral Satin Cake Chocolate 1000 g
Água 225 g
Ovos 350 g
Óleo 300 g
Avelãs com Pele 160 g
Belcolade Origins Noir Vietnam 73 350 g
Pralicrac Caramelo Salgado 1400 g
Ganache Montada de Chocolate de Leite
Belcolade Origins Noir Vietnam 73 350 g
Chantypak 600 g
Ganache Montada de Banana
Chantypak 500 g
Belcolade Selection Branco 260 g
Manteiga de Cacau 100 g
Gelatina 5 g
Bananas Maduras 330 g

Modo de Operar

modo de operar

Montagem/Decoração

Cortar discos de cake ø16cm

Colocar no interior de um aro com ø18cm, forrado com cinta de acetato.

Forrar os lados com a ganache montada de chocolate de leite.

Colocar a ganache montada de banana e as rodelas de banana caramelizada com o maçarico (+- 1cm)

Colocar um disco de chocolate Belcolade Vietnam 73 e cobrir com 1cm de ganache montada de banana.

Colocar mais um disco de chocolate vietnam 73% e cobrir alisando com um espátula a ganache montada chocolate de leite vietnam . Decorar como na fotografia.


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Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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