Bombom à l'Ancienne

Ingredientes

Quantidade
Ganache
Belcolade Origin Vietnam 73 500 g
Praliné à l'Ancienne 750 g
Amêndoa triturada 150 g
Raspa de limão 4 un

Modo de Operar

Montagem/Decoração

Depois do molde preparado, encamisar com Belcolade Selection Lait previamente temperado.
Deixar o chocolate cristalizar.
Seguidamente rechear com a ganache a 25ªC e deixar estabilizar.
Fechar o molde com Belcolade Selection Lait previamente temperado.
Deixar o chocolate cristalizar.
Desenformar.


  

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Nível de complexidade:  

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