Depois do molde preparado, encamisar com Belcolade Selection Lait previamente temperado.
Deixar o chocolate cristalizar.
Seguidamente rechear com a ganache a 25ªC e deixar estabilizar.
Fechar o molde com Belcolade Selection Lait previamente temperado.
Deixar o chocolate cristalizar.
Desenformar.
Nível de complexidade:
