Ingredientes
| Quantidade | ||
|---|---|---|
| Ganache | ||
| Belcolade Origin Vietnam 73 | 500 g | |
| Praliné à l'Ancienne | 750 g | |
| Amêndoa triturada | 150 g | |
| Raspa de limão | 4 un | |
| Quantidade | ||
|---|---|---|
| Ganache | ||
| Belcolade Origin Vietnam 73 | 500 g | |
| Praliné à l'Ancienne | 750 g | |
| Amêndoa triturada | 150 g | |
| Raspa de limão | 4 un | |
Depois do molde preparado, encamisar com Belcolade Selection Lait previamente temperado.
Deixar o chocolate cristalizar.
Seguidamente rechear com a ganache a 25ªC e deixar estabilizar.
Fechar o molde com Belcolade Selection Lait previamente temperado.
Deixar o chocolate cristalizar.
Desenformar.
Nível de complexidade:
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