Bolo Rei de Abóbora e Noz

Ingredientes

Quantidade
Massa
Tegral Bolo Rei 5000 g
Água 1600 g
Ovos 500 g
Levedura Okedo Ouro 100 g

Modo de Operar

  • Amassar todos os ingredientes.
  • Tempo de amassadura: 3 minutos em 1ª velocidade e 10 minutos em 2ª velocidade.
  • Repousar 5 minutos.

Montagem/Decoração

Por kg de massa, colocar 200g de Margarina Aristo Croissant e dar duas voltas simples. Laminar com 3mm de espessura.

Rechear com Fruitfil Abóbora e sobrepor noz em pedaços.

Enrolar em forma de caracol, cortar em peças com 2cm de largura. Dispor 9 peças numa forma de entremeio com  16cm de diâmetro, previamente untada com Puralix.

Colocar +- 45 minutos em fermentação numa câmera com 70% de humidade e 35ºC de temperatura. 

Pincelar com ovo e fornear.

Temperatura: 190ºC teto, 190ºC lar. Tempo: +-35 minutos

Acabar com uma mistura de Harmony SublimoFruitfil Abóbora - 50% de cada. Dispor noz por cima.

 

 

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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