Bolo Rei Desmanchado

Ingredientes

Quantidade
Massa
Tegral Bolo Rei 5000 g
Água 1600 g
Ovos 500 g
Levedura Okedo Ouro 100 g

Modo de Operar

  • Amassar todos os ingredientes.
  • Tempo de amassadura: 3 minutos em 1ª velocidade e 10 minutos em 2ª velocidade.
  • Repousar 5 minutos.

Montagem/Decoração

Laminar a massa com 4mm de espessura. Esticar a massa com 30cm de largura.

Rechear com Deli Yema e sobrepor gila, amêndoa torrada, fruta sortida picada e sultanas.

Enrolar em caracol, e dividir peças com 500g.

Colocar +-45 minutos em fermentação numa câmera com 70% de humidade e 35ºC de temperatura.

Pincelar com ovo, decorar com frutas e fornear.

Temperatura: 180ºC  teto; 180ºC lar. Tempo: +- 40 minutos.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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