Colocar 200g de Margarina Aristo Croissant por KG de massa e dar duas voltas simples. Laminar a massa com 4mm de espessura. Esticar a massa com 30cm de largura.
Cortar as laterais dos dois lados com 2cm de largura.
Rechear o centro da peça com Deli Yema, e sobrepor gila, amêndoa torrada, fruta sortida picada e sultanas.
Entrançar as tiras sobre o recheio.
Colocar +-45 minutos em fermentação numa câmera com 70% de humidade e 35ºC de temperatura.
Pincelar com ovo, colocar amêndoa laminada por cima e fornear.
Temperatura: 200ºC teto; 190ºC lar. Tempo: +- 30 minutos.
A meio da cozedura, polvilhar com Surfin para caramelizar.
Nível de complexidade:
