Bombom Caramelo e Lima

Ingredientes

Modo de Operar

  • Ferver o ChantyPak com o Trimoline e a raspa de lima. 
  • Verter aos poucos sobre o Belcolade Selection Âmbar CT e mexer. 
  • Passar na varinha. 

Montagem/Decoração

  • Com o auxílio de uma esponja, pintar o molde com 50% de Manteiga de Cacau, 50% de Belcolade Origins Noir Peru 64% e 2% de Manteiga de Cacau "preta" (± 1 g cada). 
  • Encamisar com ± 2 g de Belcolade Selection Âmbar CT temperado e deixar cristalizar. 
  • Encher o molde com ±5 g/bombom com a Ganache Caramelo e Sal e deixar estabilizar. 
  • Fechar o molde com ± 1,5 g/bombom de Belcolade Selection Âmbar CT temperado. 
  • Peso da peça: ±11,5 g. 

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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