Pão de Figo - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Envolver os figos secos em pedaços com a Aguardente de Medronho e deixar a macerar durante cerca de 20 a 30 minutos.
Amassar todos os ingredientes, exceto os figos secos embebidos em Aguardente de Medronho.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 minutos.
Envolver os figos secos embebidos na Aguardente de Medronho em 1ª velocidade.
Tempo de repouso em bloco: ± 30 minutos.
Dividir em unidades de ± 500 g.
Dar a forma de sêmea rústica e colocar na tela com a enroladura para baixo.
Tempo de fermentação: ± 40 minutos.
Virar as peças e peneirar com farinha.
Temperatura do forno: - Lar: ± 205ºC / - Teto: ± 215ºC.
Tempo de cozedura: ± 25 a 30 minutos.
Adicionar vapor no início da cozedura.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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