Pão do Campo

Ingredientes

Quantidade
Massa
Farinha de Trigo T65 1000 g
Farinha de Centeio Tipo 170 1000 g
Farinha de Centeio Tipo 70 1000 g
O-tentic Durum 120 g
Sal 45 g
Água 1800 ml
Levedura Okedo Vermelha 10 g

Modo de Operar

• Juntar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa homogénea.

• Tempo de amassadura: ± 2 minutos em 1ª velocidade e ± 10 minutos em 2ª velocidade.

• Dar descanso em bloco cerca de 60 minutos.

• Pesar em unidades de 700g e enrolar.

• Dar descanso de 10 minutos.

• Virar as peças e peneirar com farinha.

• Cozer a 190ºC lar e 210ºC teto, durante 45 minutos.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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