Pão de Centeio de Crosta Crocante - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Colocar todos os ingredientes sólidos na amassadeira e misturar a seco.
Ligar a máquina na 1ª velocidade e adicionar cerca de 80% da água.
Os restantes 20% ir adicionando ao longo da amassadura em pequenos banhos.
Tempo de amassadura: ± 20 minutos em 1ª velocidade.
Estanca em bloco durante 30 minutos.
Pesar peças de 700g e dar um formato alongado, colocar em carregadores.
Fermentar na estufa cerca de 30 minutos.
Com a ajuda de um pincel, espalhar a cobertura.
Com a ajuda de uma peneira, polvilhar com farinha de centeio T70.
Cozer a 220ºC, com pouco vapor durante aproximadamente 30 minutos.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

Descobrir

Receitas Relacionadas

Pão Rústico de Sementes

Pão Rústico de Sementes

Sêmea Rústica

Sêmea Rústica

Pão de Mistura

Pão de Mistura

Pão Alongado

Pão Alongado

Sêmea Rústico

Sêmea Rústico

Alongado Rústico

Alongado Rústico

Pão Rústico

Pão Rústico

Pão de Forma

Pão de Forma

Pão de Forma com Grãos e Sementes

Pão de Forma com Grãos e Sementes

Alongado de 3 Cortes

Alongado de 3 Cortes

Bicas

Bicas

Baguete Rústica

Baguete Rústica

Pão d`Avó

Pão d`Avó

Cacetinhos Camponeses

Cacetinhos Camponeses

Bolas Camponesas

Bolas Camponesas

Chapata Camponesa

Chapata Camponesa

Focaccia Camponesa

Focaccia Camponesa

Bola de Berlim de Chocolate

Bola de Berlim de Chocolate

Bola de Berlim de Pêra Rocha

Bola de Berlim de Pêra Rocha

Bola de Berlim de Abóbora, Noz e Mel

Bola de Berlim de Abóbora, Noz e Mel

Bola de Berlim Clássica

Bola de Berlim Clássica

Pão de Hambúrger de Batata Doce

Pão de Hambúrger de Batata Doce

Pão de "2 cabeças"

Pão de "2 cabeças"

Pão de Água de Batata Doce

Pão de Água de Batata Doce

Pão Bolo de Caco

Pão Bolo do Caco

Baguete de Bico Centeio da Baviera

Baguete de Bico Centeio da Baviera

Pão de Centeio da Baviera

Pão de Centeio da Baviera

Croissants Chocolate e Avelã

Croissants Chocolate e Avelã

Cacetinhos Integrais

Cacetinhos Integrais

Pão Alongado Integral

Pão Alongado Integral

Pão de Centeio Grande

Pão de Centeio Grande

Bolas de Centeio

Bolas de Centeio

Pão de Forma com Softgrain Nibs

Pão de Forma com Softgrain Nibs

Croissant com Softgrain Nibs

Croissant com Softgrain Nibs

Bolinhas com Softgrain Nibs

Bolinhas com Softgrain Nibs

Bagel de Beterraba

Bagel de Beterraba

Croissants de Abóbora

Croissants de Abóbora

Bolo do Caco de Abóbora

Bolo do Caco de Abóbora

Bagel de Alfarroba

Bagel de Alfarroba

Pão de Cachorro de Alfarroba

Pão de Cachorro de Alfarroba

Alongado 3 Cortes com Softgrain Nibs

Alongado 3 Cortes com Softgrain Nibs

Baguetes de Sementes com Softgrain Quinoa

Baguetes de Sementes com Softgrain Quinoa

Focaccia de Beterraba

Focaccia de Beterraba

Bola de Berlim Simples

Bola de Berlim Simples

Bola de Berlim de Pêra Rocha e Chocolate

Bola de Berlim de Pêra Rocha e Chocolate

Bola de Berlim de Ginja d'Óbidos

Bola de Berlim de Ginja d'Óbidos

Bola de Berlim de Chocolate e Avelã

Bola de Berlim de Chocolate e Avelã

Bola de Berlim de Avelã e Chocolate Branco

Bola de Berlim de Avelã e Chocolate Branco

Bola de Berlim de Alfarroba, Avelã e Chocolate Branco

Bola de Berlim de Alfarroba, Avelã e Chocolate Branco

Bola de Berlim de Alfarroba e Ginja d'Óbidos

Bola de Berlim de Alfarroba e Ginja d'Óbidos

Bola de Berlim de Abóbora, Pêra e Noz

Bola de Berlim de Abóbora, Pêra e Noz

Bola de Berlim de Abóbora, Avelã e Caramelo Salgado

Bola de Berlim de Abóbora, Avelã e Caramelo Salgado

Folar de Ovos

Folar de Ovos

Folar de Folhas

Folar de Folhas

Pão de Centeio

Pão de Centeio

Saloio Ribatejano

Saloio Ribatejano

Pão de Batata Doce

Pão de Batata Doce

Trigamilha

Trigamilha

Pão de "5 Pontas"

Pão de "5 Pontas"

Gémeos

Gémeos

Pão de Figo

Pão de Figo

Sêmea Rústica com Farinha de Trigo do Alentejo

Sêmea Rústica com Farinha de Trigo do Alentejo

Bolinhas com Farinha de Trigo do Alentejo

Bolinhas com Farinha de Trigo do Alentejo

Panettone Processo Direto

Panettone Processo Direto

Bolo Rei de Abóbora

Bolo Rei de Abóbora

Pão de Beterraba

Pão de Beterraba

Bola de Berlim Clássica

Bola de Berlim Clássica

Bola de Berlim Tentação

Bola de Berlim Tentação

Bola de Berlim Mediterrânica

Bola de Berlim Mediterrânica

Bola de Berlim Portuguesa

Bola de Berlim Portuguesa

Bola de Berlim Mexicana

Bola de Berlim Mexicana

Bola de Berlim Americana

Bola de Berlim Americana

Trança de Açúcar Mascavado

Trança de Açúcar Mascavado

Torcido de Coco

Torcido de Coco

Broa de Milho & Abóbora

Broa de Milho & Abóbora

Broa de Milho & Beterraba

Broa de Milho & Beterraba

Pão de Abóbora

Pão de Abóbora

Croissants com Sementes

Croissants com Sementes

Manhãzitos de Chocolate

Manhãzitos de Chocolate

Enfarinhados

Enfarinhados

Coroa de Coco e Maçã

Coroa de Coco e Maçã

Panettone Decorado

Panettone Decorado

Espetada Fim de Ano

Espetada Fim de Ano

Sonhos em Calda

Sonhos em Calda

Sonhos com recheio de Morango

Sonhos com recheio de Morango

Sonhos com recheio de Frutos Vermelhos

Sonhos com recheio de Frutos Vermelhos

Sonhos com recheio de Abóbora

Sonhos com recheio de Abóbora

Sonhos com recheio de Chocolate

Sonhos com recheio de Chocolate

Sonhos com recheio de Maçã & Canela

Sonhos com recheio de Maçã & Canela

Sonhos com recheio de Caramelo Salgado

Sonhos com recheio de Caramelo Salgado

Sonhos com recheio de Framboesa

Sonhos com recheio de Framboesa

Sonhos de Abóbora

Sonhos de Abóbora

Bolo Rei de Gila

Bolo Rei de Gila

Bolo Rei de Chocolate

Bolo Rei Desmanchado

Bolo Rei Desmanchado

Bolo Rei Desmanchado

Bolo Rei Folhado

Bolo Rei Folhado

Árvore Surpresa

Árvore Surpresa

Bolo Rei de Abóbora e Noz

Bolo Rei de Abóbora e Noz

Panettone Salgado

Panettone Salgado

Pão Inovação

Pão Inovação

Encomende online 24/7
Pagamento online disponível
Promoções exclusivas
Tenha acesso à sua informação financeira

© Puratos Group 2023