Pão do Povo

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Easy Rústico Soft 1000 g
Farinha Trigo T65 1000 g
Água +/- 1000 g
Levedura Okedo Vermelha 40 g
total 3040

Modo de Operar

  • Tempo de amassadura: ± 3 minutos em 1ª velocidade e ± 9 minutos em 2ª velocidade.
  • Temperatura da massa: ± 21 a 23ºC.
  • Tempo de repouso: ± 20 minutos.
  • Separar unidades com o peso pretendido ± 450 g
  • Enrolar.
  • Tempo de repouso: ± 10 minutos.
  • Dar formato pretendido
  • Colocar nos tabuleiros.
  • 1º Tempo de levedação: ± 40 a 55 minutos.
  • Polvilhar com farinha.
  • Dar cortes na superfície.
  • 2º Tempo de levedação: ± 20 minutos.
  • Temperatura do forno: ± 220ºC.
  • Adicionar vapor no início da cozedura.
  • Tempo de cozedura: ± 20 a 25 minutos

  

Sobre esta receita


Nível de complexidade:  

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