Arrufadas Grandes Sapore

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Tegral Brioche Sapore 1000 g
Levedura Okedo Ouro 15 g
Água 420 g
total 1435

Modo de Operar

  • Juntar todos os ingredientes na amassadeira exceto a levedura.
  • Amassar 4 minutos em 1ª velocidade e juntar a levedura e deixar amassar até a massa ficar elástica. Deixar descansar cerca de 10 minutos.
  • Formar bolas com cerca de 40 a 50 g.
  • Colocar as bolas de forma decorativa dentro de uma forma redonda.
  • Levar a levedar durante cerca de 45 minutos, temperatura 30 cº, humidade relativa, 80%.
  • Pintar com ovo batido ou cozer somente com Surfin polvilhado.
  • Cozer durante cerca de 25 minutos, temperatura 220 ºc.
  • Ao sair do forno, as que foram somente pintadas, pintar com Harmony Sublimo.

  

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Nível de complexidade:  

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