Baguette tipo Francesa

Ingredientes

Quantidade
Farinha de Trigo T65 1000 g
O-tentic Origin 40 g
Sal 18 g
Água 650 g
total 1,708

Modo de Operar

  • Amassar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea, (3 minutos 1ª velocidade, 6 minutos 2ª velocidade);
  • Deixar repousar a massa +/- 15 minutos.
  • Dividir em unidades de 300g e deixar repousar cerca de 10 minutos;
  • Dar forma de Baguete e colocar em tabuleiros canelados;
  • Fermentar +/- 35 minutos;
  • Cozer 225ºC lar, 215ºC teto durante cerca de 18 a 20 minutos com vapor no início da cozedura.

  

Sobre esta receita


Nível de complexidade: