Bread Muffin & Bolinhas de Azeitona

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Farinha de Trigo T65 1000 g
O-tentic Origin 40 g
Sal 18 g
Água 700 g
Massa 3600 g
Azeitonas 610 g
Azeite para pincelar
total 5968

Modo de Operar

  • Tempo de amassadura: ± 2 minutos em 1ª velocidade e ± 6 minutos em 2ª velocidade (não juntar água gelada).
  • Envolver as azeitonas.
  • Deixar repousar cerca de 15 minutos.
  • Dividir em unidades de ±80g
    • Formato Muffin: 
  • Enrolar e colocar em formas.
  • Deixar levedar cerca de 45 minutos.
  • Peneirar com farinha e dar um corte em cruz
  • Temperatura de Cozedura 220ºC durante ±15 minutos (dar vapor no início da cozedura).
  • Pincelar com azeite e decorar com oregãos frescos (opcional).
    • Formato Bolinhas:
  • Enrolar e colocar no tabuleiro.
  • Deixar levedar cerca de 45 minutos
  • Peneirar com farinha e dar um corte em cruz
  • Temperatura de Cozedura 220ºC durante ±15 minutos (dar vapor no início da cozedura).
  • Pincelar com azeite e decorar com oregãos frescos (opcional)

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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