Broa de Milho - Puratos

Ingredientes

	Quantidade	percentagem %
Farinha de Milho (Branca)	3000 g
Farinha de Trigo T65	500 g
Farinha de Centeio T170	1500 g
CreArte Mistura	500 g
Levedura Okedo Vermelha	50 g
Açúcar	200 g
Água (30º a 40º)	3200 g
total	8950

Modo de Operar

Amassar todos os ingredientes, excepto a farinha de trigo e centeio cerca de 3 minutos (1 min. 1ª velocidade e 2 min. 2ª velocidade).
Adicionar as farinha e deixar amassar cerca de 5 a 6 minutos.
Deixar repousar 45 minutos.
Pesar unidades de 1 kg.
Cozer a 220ºC Lar e 230ºC tecto com vapor no início, cerca de 40minutos.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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