Broa Escura de Centeio

Ingredientes

Quantidade
Tegral Broa Escura de Centeio 1000 g
Água (+/- 18ºC) +/- 700 g
Levedura Okedo Vermelha 15 g
total 1,715

Modo de Operar

  • Amassar todos os ingredientes:1ª velocidade: durante +/- 2 minutos; 2ª velocidade +/-  6 minutos;
  • Deixar repousar a massa cerca de 20 minutos;
  • Pesar unidades de 700g, enrolar e colocar na tela;
  • Deixar repousar cerca de 10 minutos;
  • Virar e peneirar com farinha;
  • Cozer: teto +/- 245ºC, lar +/- 230ºC, cerca de 30 minutos.
  • Adicionar vapor no início da cozedura.

  

Sobre esta receita


Nível de complexidade: