Broa de Milho Branco - Puratos

Ingredientes

	Quantidade	percentagem %
Tegral Broa	1000 g
Água (+/- 45ºC)	+/- 750 g
Levedura Okedo Vermelha	10 g
total	1760

Modo de Operar

Amassar todos os ingredientes:1ª velocidade: durante +/- 2 minutos; 2ª velocidade +/- 5 minutos;
Deixar repousar a massa cerca de 30 minutos;
Pesar unidades de 700g, enrolar e colocar na tela;
Virar e peneirar com farinha;
Cozer: teto +/- 245ºC, lar +/- 230ºC, cerca de 30 minutos.
Adicionar vapor no início da cozedura.

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Nível de complexidade:

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