Croissant Alfarroba - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Amassar (excepto Aristo Croissant) 1ª velocidade +/- 3 minutos, 2ª velocidade +/- 4 minutos com a água bem gelada.
Dar estanca em bloco durante 10 minutos no frio.
Introduzir a margarina no empelo e dar uma volta em livro.
Reservar no frio 15 minutos.
Dar uma volta simples.
Reservar no frio 15 minutos.
Esticar a massa até uma espessura de +/- 4 mm e cortar croissants.
Enrolar e levedar cerca de 50 minutos.
Pincelar com água e passar o croissant por Puravita Grains Decor.
Enfornar dando vapor no início da cozedura.
Tempertaura de Cozedura: 215ºC
Tempo de Cozedura: 20 minutos.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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