Padas

Ingredientes

Quantidade
Farinha de Trigo T65 1000 g
CreArte Tradição 100 g
Levedura Okedo Vermelha 10 g
Água 700 g
total 1,810

Modo de Operar

  • Misturar todas as matérias-primas até obter uma massa homogénea, utilizando uma amassadeira em espiral.
  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 2 minutos, 2ª velocidade: ± 7 a 8 minutos.
  • Tempo de descanso: ± 15 minutos.
  • Pesar empelos com: ± 1,500 g.
  • Tempo de descanso em empelos: ± 5 a 10 minutos.
  • Dividir os empelos na divisora sem enrrolar, juntar duas unidades e colocar na tela.
  • Tempo de levedação final: ± 30 a 45 minutos.
  • Temperatura do forno: ± 215 a 220ºC.
  • Adicionar vapor no início da cozedura.
  • Tempo de cozedura: ± 20 a 25 minutos.

  

Sobre esta receita


Nível de complexidade: