| Quantidade | percentagem % | |
|---|---|---|
| Massa | ||
| Tegral Panettone | 2400 g | |
| Levedura Okedo Ouro | 50 g | |
| Água | +/- 450 g | |
| Ovos | 800 g | |
| Azeite | 50 g | |
| Manteiga | 500 g | |
| Massa total | 4250 | |
| Recheio | ||
| Bacon Fumado | 500 g | |
| Chouriço | 250 g | |
| Azeitonas | 250 g | |
| Queijo Parmesão (optional) | 250 g | |
| Recheio total | 1250 | |
Observações:
Tempo de estanca 30 minutos. Dividir a massa em und de 550 g.
Tempo de fermentação aprox. 60 minutos
Acabamento Pincelar com ovo, cortar em cruz e por uma noz de manteiga a meio.
Forno: +/- 170ºc
Tempo: +/- 35 minutos + 10 minutos com a conduta aberta.
Nível de complexidade:
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