Pão d'Arte Ancestral

Ingredientes

Quantidade
Farinha Tipo 65 3000 g
CreArte Mistura 300 g
Softgrain Ancient 600 g
Água 2400 g
Levedura Okedo Vermelha 15 g

Modo de Operar

  • Tempo de amassadura: 3 minutos em 1ª velocidade e 6 minutos em 2ª velocidade
  • Deixar a massa em estanca em bloco cerca de 17 horas.
  • Dividir em unidades de 500g e deixar fermentar cerca de 1 hora.
  • Cozer a +/- 215ºC/220ºC cerca de 25 minutos.
  • Dar vapor no início da cozedura.

  

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Nível de complexidade:  

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