Pão de Água

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Farinha de Trigo T65 3000 g
CreArte Tradição 300 g
Água 2500 g
Levedura Okedo Vermelha 30 g
total 5830

Modo de Operar

  • Amassar em 1ª Velocidade +/- 2 minutos e 2ª Velocidade +/- 10 minutos.
  • Adicionar 60% de água no início da amassadura e a restante introduzir aos pouco até obter uma massa homogénea.
  • Tempo de estanca +/- 90 minutos.
  • Tender em unidades de +/-100g e colocar na tela.
  • Temperatura de forno de 235ºC.
  • Tempo de cozedura +/- 15 a 20 minutos.
  • Adicionar vapor no início da cozedura

Nota: Peneirar com farinha por cima da massa e polvilhar também a tela com bastante farinha para evitar que a massa agarre à tela.

  

Sobre esta receita


Nível de complexidade:  

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