Pão de Chocolate

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Farinha de Trigo T65 1000 g
O-tentic Durum 40 g
Sal 18 g
Água 630 g
Belcolade Selection Negro 200 g
Belcolade Grains 200 g
total 2088

Modo de Operar

  • Amassar todos os ingredientes, exceto os chocolates, até obter uma massa bem homogénea (2 minutos 1ª velocidade, 6 minutos 2ª velocidade);
  • Envolver o chocolate derretido e por fim as pepitas.
  • Deixar a massa a repousar em bloco cerca de 30 a 35 minutos;
  • Dividir em unidades de 500g / 300g, enrolar e deixar repousar 15 minutos;
  • Dar os formatos pretendidos (ex: Alongado / Baguete) e colocar em tela/ tabuleiro canelado;
  • Fermentar cerca de 35 a 40 minutos, polvilhar com farinha e dar cortes a gosto;
  • Cozer a 215ºC lar, 220 tecto, cerca de 20 a 30 minutos com vapor no início da cozedura.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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