Pão de Deus - Puratos

Ingredientes

	Quantidade	percentagem %
Pão de Deus
Tegral Brioche Sapore	1000 g
Levedura Okedo Vermelha	15 g
Água	420 g
Cobertura de Coco
Cremyvit Classic	200 g
Açúcar	750 g
Margarina Aristo Bolo Rei	125 g
Ovos	350 g
Água	200 g
Coco Ralado	1000 g

Modo de Operar

Pão de Deus

Juntar todos os ingredientes na amassadeira exceto a levedura.
Amassar 4 minutos em 1ª velocidade e juntar a levedura e deixar amassar até a massa ficar elástica.
Deixar descansar cerca de 10 minutos.
Formar bolas com cerca de 70 a 80 g.
Levar a levedar durante cerca de 45 minutos, temperatura 30 cº, humidade relativa, 80%.
Sobrepor com coco amassado.
Cozer durante cerca de 15 minutos, temperatura 220 cº.
Ao sair do forno, colocar Surfin na superfície.

Cobertura de Coco

Colocar a ferver a água e a margarina, colocar sobre o coco e deixar absorver.
Adicionar os restantes ingredientes e amassar.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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