Pão de Frutos Secos

Ingredientes

Quantidade
Farinha de Trigo T65 1000 g
O-tentic Origin 40 g
Sal 18 g
Água 630 g
Sultanas 100 g
Puravita Dec. Flax & Sesame Seeds Sc 5kg 200 g
total 1,988

Modo de Operar

  • Colocar as sultanas a macerar.
  • Amassar todos os ingredientes, excepto as sultanas, até obter uma massa bem homogénea, (2 minutos 1ª velocidade; 5 a 6 minutos 2ª velocidade).
  • No final da amassadura envolver as sultanas, em 1ª velocidade.
  • Deixar a massa repousar em bloco cerca de 15 minutos.
  • Dividir em unidades de 500g, enrolar e deixar  repousar cerca de 5 minutos.
  • Dar a forma de alongado, humedecer e aplicar a cobertura.
  • Colocar na tela e deixar levedar cerca de 35 a 40 minutos.
  • Dar um corte sobre o comprimento.
  • Cozer a 205ºC lar, 220º teto, cerca de 25 minutos com vapor no início da cozedura.

  

Sobre esta receita


Nível de complexidade: